आमंड सैफरॉन खीर- Almond saffron kheer

खाना-खजाना

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दूध-दही कैल्शियम के प्रमुख स्रोत माने गए हैं, जो हमारे दाँतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है इसके अलावा बादाम प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत माना गया है. बादाम कोलेस्ट्रोल कम करके मांसपेशियों और कोशिकाओं की शक्ति बढ़ाता है। इसमें कार्बोहाईड्रेट और रेशा भरपूर होता है। । बादाम शरीर की रोगनिरोधक शक्ति बढ़ाता है। बादाम में बिटामिन ए, बी, ई, प्रोटीन, कार्बनिक तत्व, लोहा, कैल्शियम, फॉस्फोरस, वसा होते हैं जो शारीरिक शक्ति बढ़ाते हैं, वहीं इसमे कॉलिस्ट्रॉल जीरो प्रतिशत होता है.

कितने लोगों के लिए : 6

सामग्री

1 लीटर दूध, 1/4 कप बादाम पेस्ट, 1/4 कप भीगे, छिले और बारीक कटे हुए बादाम, 12-15 बारीक कटा हुआ पिस्ता, 1/2 कप चीनी या स्वादानुसार, एक चुटकी केसर, 1 टी स्पून घी।

विधि

1. एक भारी तले वाले पैन में दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें।

2. कुछ देर बाद आमंड पेस्ट डालकर चलाएं। आधा और गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. एक नॉन स्टिक पैन में 1 टी स्पून घी डालें और कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हलका भूरा करें। फिर उसे गाढ़े किए हुए दूध में मिलाएं।

4. केसर को 2 टी स्पून दूध में भिगो दें, फिर उसे उपरोक्त दूध में मिलाएं। इसके बाद चीनी डालकर दोबारा उबाल दें, ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाएं। आंच से उतारकर ठंडा करके सर्व करें।