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खाना-खजाना

आधुनिक और परंपरागत, देशी-विदेशी हर तरह के व्यंजन-पकवान बनाने की आसान विधियां

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Samosa Recipe-समोसा

पोस्टेड ओन: 24 Sep, 2011  में

Samosa Recipeगरमागरम समोसे का चलन भारत देश बहुत ही ज्यादा है हर तरह के वर्गो के बीच समोसा एक लोकप्रिय व्यंजन है अगर लोग शाम के नाश्ते की बात करते हैं तो उनके मन में सबसे पहले समोसे और उसके साथ परोसी जाने वाली चटनी का ख्याल आता है


व्यंजन का प्रकार (Cuisine Type) : भारतीय

व्यंजन की किस्म (Dish Type) : Veg (शाकाहारी)

कितने लोगों के लिए ( Dish Made for) : 5


सामग्री (Ingredient)

1 कप मैदा, 2 टे.स्पून रिफांइड तेल, आवश्यकतानुसार पानी।


भरावन के लिए

2 आलू मैश किये हुए, 1 प्याज बारीक कटी, 2 हरी मिर्च, 1/2 टी स्पून अदरक, 1/2 टी स्पून लहसुन, 1 टे.स्पून हरा धनिया, 1/2 नीबू का रस, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी स्पून गरम मसाला, 1/2 टी स्पून साबुत धनिया, नमक स्वादानुसार, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, तलने के लिए तेल।


बनाने की विधि (Method)

मैदा में तेल और नमक मिलाकर मुलायम गूंध कर गीले कपड़े से ढक कर रख दें। 15-20 मिनट बाद गुंधी हुई मैदा को एक बार फिर अछी तरह हाथ से मलकर ढक दें।


भरावन के लिए:

एक पैन में 3 टे.स्पून तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाये तो उसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और साबुत धनिया डाल फ्राई करें, प्याज डालकर ब्राउन होने दें। अब इसमें हरा धनिया, नींबू का रस नमक और लाल मिर्च, गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक भूने और मैश किए हुए आलू डालकर अछी तरह मिलाकर ठंडा होने दे।

मैदा की लोई बनाकर 5 इंच की गोलाई में बेल लें अब बीच में से काटकर एक हिस्से को उठाकर कोन की तरह मोड़ लें, किनारों पर पानी लगाकर हाथ से दबाकर चिपका लें आलू का मिश्रण भर कर ऊपर से भी चिपका दें कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को सुनहरा होने तक तले गरमा गरम समोसे खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें।




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