नए साल 2012 पर कुछ खास परांठे (भाग-2)

खाना-खजाना

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लजीज परांठे

परांठे की स्वादिष्ट खुशबू की वजह से परिवार के सदस्यों को पता चल जाता है कि घर में परांठा बन रहा है। वह जल्दी से सभी काम छोड़ कर किचन की ओर रुख करते हैं। लजीज परांठे भी अपने खुशबू और स्वाद के लिए जाने जाते हैं तो आइए आज की शाम लजीज परांठे बनाते हैं।

व्यंजन की किस्म(Dish Type): Veg (शाकाहारी)

कितने लोगों के लिए (Dish Made for): 4

सामग्री (Ingredient)

चौथाई कप दलिया, 1 टेबल स्पून चने की दाल, 1 कप गेहूं का आटा, 1 टी स्पून अदरक हरी मिर्च पेस्ट, 4 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया, नमक स्वाद के अनुसार।

अन्य सामग्री

1 टी स्पून तेल पकाने के लिए।

बनाने की विधि (Method)

चने की दाल और दलिया को धोकर प्रेशर कुकर में 1-आधा कप पानी के साथ तीन सीटी लगाएं। फिर अच्छे से ठंडा होने दें। शेष सामग्री मिला मुलायम आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के लिए अगर आवश्यकता पड़े तो पानी का प्रयोग करें। आटे को दस बराबर भागों में बांट प्रत्येक को पांच इंच व्यास में बेल लें। प्रत्येक पराठे को नॉन स्टिक बर्तन में दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। कम वसा वाले दही के साथ गर्मागर्म परोंसे।

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पुदीना परांठा

पुदीना परांठा एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसने अपने स्वाद की वजह से दूसरे व्यंजनों को पीछे ढकेल दिया है। यह परांठा आपके पेट को तो स्वस्थ रखेगा ही साथ-साथ आपके भूख को भी बढ़ाएगा। जब ये परांठे को तंदूर पर बनाए जाते हैं तो इसके स्वाद में भी बढ़ोत्तरी होती है।

व्यंजन की किस्म(Dish Type): Veg (शाकाहारी)

कितने लोगों के लिए (Dish Made for): 2

सामग्री (Ingredient)

400 ग्राम आटा, स्वादानुसार नमक, 50 ग्राम सूखे हुए पुदीने के पत्ते, 250 ग्राम मक्खन।

बनाने की विधि (Method)

1. आटे में नमक, जरूरत भर पानी और तेल डालकर नर्म-नर्म गूंध लें और आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें।

2. पुदीने के पत्तों को हाथों से मसल कर चूरा कर लें।

3. अब गूंधे हुए आटे की बराबर-बराबर दो लोइयां बनाकर सादा परांठा बेलें और उसके ऊपर पुदीने का चूरा फैलाकर हलके हाथों से दबाएं।

4. तंदूर में 2-3 मिनट पकाकर मक्खन लगाएं।

5. गरमागरम सर्व करें।