गर्मियों में ठंडा सूप आपको देगा आराम

खाना-खजाना

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गर्मियां अपने प्रचंड रूप में हैं। बढ़ते तापमान ने लोगों को बेहाल कर रखा है, ऐसे में लोगों को समझ में नहीं आ रहा कि क्या खाया जाए और क्या नहीं। अपने शरीर को ठंडा रखने के लिए आप पानी के अलावा कुछ और भी ले सकते हैं। आज हम आपको कुछ ठंडा सूप बनाना सिखाएंगे जिसे पीकर आप तरो-ताजा महसूस करेंगे।

कोल्ड टोमैटो सूप : Cold Tomato Soup

कितने लोगों के लिए (Dish Made for): 4

व्यंजन की किस्म(Dish Type): Veg (शाकाहारी)

सामग्री (Ingredient)

2 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल, आधा टी स्पून कटा हुआ लहसुन, 2 टेबल स्पून प्याज कटा हुआ, 1 किलो टमाटर बीज निकालकर काटे हुए, 600 मिली. वेजटेबल स्टॉक, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर, 1 तेजपत्ता, 1/4 टी स्पून चीनी (वैकल्पिक), कुछ बूंदें टबैस्को, 2 टी स्पून पार्सले कटा हुआ

बनाने की विधि (Method)

1. एक सॉसपैन में तेल डालकर गर्म करें। प्याज व लहसुन डालकर सुनहरा करें। टमाटर डालकर गलने तक पकाएं। अब वेजटेबल स्टॉक, नमक, काली मिर्च व तेजपत्ता मिलाएं और एक उबाल दें। आंच धीमी करके 15-20 मिनट तक पकाएं।

2. आंच से उतारें और तेजपत्ता हटा दें। ठंडा होने दें। फिर फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक प्यूरी बनाएं। छानकर अलग रखें। नमक व काली मिर्च अंदाज से मिलाएं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

3. जब ठंडा हो जाए तब चलाकर चीनी व टबैस्को सॉस मिलाएं। पार्सले से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

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चिल्ड क्यूकंबर सूप विद योगर्ट डिल : Cold Cucumber Soup with Yogurt

कितने लोगों के लिए (Dish Made for): 5

व्यंजन की किस्म(Dish Type): Veg (शाकाहारी)

सामग्री (Ingredient)

2 खीरे, 3 टी स्पून ताजा डिल, 600 मिली. वेजटेबल स्टॉक, 300 मिली. दही (लो फैट), 1 टी स्पून ताजा नीबू का रस, स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च

सजाने के लिए : आधा खीरे के पतले कटे हुए टुकडे, 2 टी स्पून ताजा डिल, 1 टी स्पून पैपरिका

बनाने की विधि (Method)

1. खीरे को छीलकर काट लें। फिर ब्लेंडर में खीरा, डिल, व वेजटेबल स्टॉक डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।

2. एक बोल में मिश्रण को पलटकर दही, नीबू का रस डालें और अच्छी तरह फेंटे। नमक व कालीमिर्च मिलाएं।

3. दोबारा फेंटे और ढंककर फ्रिज में रख दें। 4. पहले से ठंडे कप में डालें। खीरे के टुकडों, डिल व पैपरिका से सजाकर ठंडा सर्व करें।

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चिल्ड मैंगो गेजपैचो: Child Mango Gazpacho

कितने लोगों के लिए (Dish Made for): 5

व्यंजन की किस्म(Dish Type): Veg (शाकाहारी)

सामग्री (Ingredient)

3 आम, 600 मिली. आम का जूस, 50 मिली. कोकोनट मिल्क, 1 टेबल स्पून नीबू का रस, 1 टी स्पून अदरक पिसी हुई, 30 ग्राम ब्राउन शुगर, चुटकी भर नमक, 4 टी स्पून कटे हुए आम, 2 टी स्पून पुदीने के पत्ते कटे हुए, 4 टी स्पून कटी हुई शिमला मिर्च

बनाने की विधि (Method)

1. आम धोकर पोंछ लें। फिर छीलकर छोटे टुकडों में काट लें। अलग रखें।

2. फूड प्रोसेसर में आम के टुकडे और आम का जूस डालकर ब्लेंड करें। अच्छी तरह ब्लेंड करके एकसार करें।

3. अब इसमें कोकोनट मिल्क, नीबू का रस, ब्राउन शुगर और नमक डालें और दोबारा अच्छी तरह ब्लेंड करें।

4. अब सूप को एक बोल में डाले। 1 घंटे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक व कालीमिर्च का संतुलन चेक करें। चिल्ड बोल में डालकर आम के टुकडों, पुदीने के पत्ते व शिमला मिर्च से सजाकर सर्व करें।

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