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खाना-खजाना

आधुनिक और परंपरागत, देशी-विदेशी हर तरह के व्यंजन-पकवान बनाने की आसान विधियां

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Kabab Recipes in Hindi: लीजिए बेहतरीन कबाबों का स्वाद

पोस्टेड ओन: 14 Oct, 2012 Recipe में

Indian Kabab Recipes in Hindi

खाना खजाना के इस अंक में मजा लीजिए बेहतरीन भारतीय स्टाइल के कबाबों का. यूं तो आपने नॉन वेज कबाब बहुत खाएं होंगे लेकिन दिल से बने वेज कबाबों का मजा भी उनसे कम नहीं होता. तो चलिए आज बनाते हैं कुछ स्पेशल वेज कबाब.



kabab recipeIndian Veg Kabab Recipes in Hindi

कबाब के इस अंक में पहले हम बनाएंगे हरा-भरा कबाब जो हरी सब्जियों के द्वारा बनाया गया है और फिर बनाएंगे चना दाल के कबाब. दोनों ही कबाब शाकाहारी हैं और पूरी तरह सेहतमंद. तो पढ़िए, बनाइए, खाइए और खिलाइए.



हरा-भरा कबाब


Ingredient to prepare Hara bhara Kabab (Veg Kabab)सामग्री :

200 ग्राम हरी मटर, 100 ग्राम आलू, 50 ग्राम पनीर (ऑप्शनल), स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर, तलने के लिए तेल, 1 इंच टुकडा कटा हुआ अदरक, 1 टी स्पून हरी धनिया कटी हुई, 1 हरी मिर्च कटी हुई, 5 ग्राम गरम मसाला पाउडर, 10-12 काजू


लजीज पनीर स्टफ्ड टोमैटो रेसिपी


How To Prepare Hara Bhara Kebab – हरा भरा कबाब बनाने की विधि:

1. मटर को उबाल कर पानी निकाल दें. आलू को उबाल कर छील लें.

2. अब आलू और मटर को एक साथ मसल लें. इसमें नमक और अन्य मसाले मिलाकर चार हिस्सों में बांट दें.

3. काजू काटकर पनीर में मिलाएं. किशमिश भी साथ में मिलाएं.

4. पनीर मिश्रण को मटर मिश्रण के प्रत्येक भाग में भरकर टिक्की बनाएं.

5. एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें. पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें.



Read: Veg Manchurian Recipe in Hindi


*********************

Kale Chane Ke Kebabs (BLACK GRAM KABAB): काले चने के कबाब

Ingredient to prepare Black Gram Kebab – काले चने के कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए:

1 कप काले चने (भीगे हुए), 1/4 कप चने की दाल, 2 प्याज (लंबी कटी हुई), 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 8-10 लहसुन की कलियां, 2-3 सूखी लाल मिर्च, साबुत गरम मसाला (तेज पत्ता, लौंग, मोटी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च), 2-1/2 टी स्पून धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार.



कबाब के लिए अन्य सामग्री:

नींबू का रस, 1-2 हरी मिर्च, 1 प्याज, 1 कप हरा धनिया, आवश्यकतानुसार तेल.



कितने लोगों के लिए : 4


How to Prepare Black Gram Kebab – काले चने के कबाब बनाने की विधि:

कुकर में तेल गरम करके उसमें प्याज डालकर फ्राई करें. अब इसमें अदरक, लहसुन, साबुत गरम मसाला और सूखी लाल मिर्च डालकर फ्राई करें. भीगे हुए काले चने और चने की दाल धोकर इसमें डाल दें.

अब इसमें धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें नमक और थोड़ा सा पानी डालकर 10 मिनट तक पकने दें.

जब चने गल जाएं तो उसे ठंडा कर मिक्सी में पीस लें. अब इस पेस्ट में बारीक कटी प्याज, नींबू का रस, हरा धनिया और हरी मिर्च काटकर मिला दें.

इस मिश्रण से मनचाहे आकार में कबाब तैयार कर नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके तल लें. गरमागरम कबाब हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें.



Read: Paneer recipes in Hindi

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