Breakfast Special Recipes : मोमोज (भारतीय अंदाज में)

खाना-खजाना

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इन दिनों हम खाना खजाना की इस श्रृंखला में ब्रेकफास्ट रेसिपीज को शामिल कर रहे हैं. यह रेसिपीज ना सिर्फ बनाने में आसान हैं बल्कि यह कम समय में बनने वाली कुछ स्वादिष्ठ और सेहतमंद चीजें हैं. पिछली बार हमने इडली बनाई थी और इस बार हम बनाना सीखेंगे मोमोज. मोमोज यूं तो मूलत: चाइनीज भोजन माना जाता है लेकिन आज यह चाइना से ज्यादा भारत में पसंद किया जाता है.

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साल 2012 और 2011 में मोमोज दिल्ली, मुबंई जैसे महानगरों का सर्वाधिक लोकप्रिय फास्टफूड बना. गर्मा-गर्म मोमोज और तीखी चटनी के दम पर यह व्यंजन आज हर घर में लगभग-लगभग पसंद किया जाता है तो चलिए हम भी घर पर ही मोमोज बनाने की विधि जानते हैं और यह बनेगा थोड़ा इंडियन स्टाइल में.

Ingredients for Momos: मोमोज बनाने के लिए आपको चाहिए: 100 ग्राम मैदा, 1 टे.स्पून घी या तेल, 1/5 टी स्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार.

इसके भरावन के लिए: 2 प्याज, 8 कली लहसुन, 2 शिमला मिर्च, 1 टे. स्पून बंदगोभी, 2 गाजर कद्दूकस की हुई, आधा कटोरी हरी मटर, 100 ग्राम पनीर, 1 टे.स्पून घी या तेल, 1/4 स्पून काली मिर्च, 1 चुटकी लाल मिर्च, 1/2 कटोरी हरा धनिया, नमक स्वादानुसार.

Ingredients for Momos Chutney – चटनी बनाने की सामग्री:

2 टमाटर, 5-6 साबुत लाल मिर्च, 1/2 टी स्पून जीरा, 1/2 टी स्पून मेथी दाना, 2 चुटकी हल्दी, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 टे. स्पून तेल.

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Momos Recipe in Hindi: मोमोज बनाने की विधि

मैदा को छानकर उसमें नमक, बेकिंग पाडर मिलाकर नरम गूंथ लें और 1/2 घंटे के लिए ढ़क कर रख दें. सभी सब्जियों को बारीक काट लें कड़ाही में घी गरम करें, प्याज और लहसुन डालकर कुछ देर भूने. इसमें कटी हुई सब्जियां डाल दें 3 मिनट भूनने के बाद इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक और हरा धनियां मिला कर भून लें, अब कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2 मिनट तक भूनते रहे. आपकी भरावन की सामग्री तैयार है.

अब गुंधे हुए मैदा की छोटी सी लोई लेकर पतला बेल लें, अब उसमें एक चम्मच से भरावन की सामग्री भर दें, किनारों को मोड़कर बंद कर दें आप चाहें तो गुजिया की तरह भी मोड़ सकते हैं. इस प्रकार सारे मोमोज तैयार कर लें. अब मोमोज को भाप में पकाना है.

इसके लिए आपको मोमोज पकाने वाला बर्तन लेना पड़ेगा लेकिन आप चाहे तो इडली स्टैंड में भी मोमोज बना सकते हैं, आप इडली के स्थान पर एक-एक मोमोज रख दें और बर्तन को ढककर मोमोज को पका लें. मोमोज को पकने में 10 से 12 मिनट का समय लगता है.

चटनी की विधि:

टमाटर को धोकर काट लीजिए, कड़ाही में तेल गरम करें. गरम तेल में हींग, जीरा और मेथी दाना डालकर चटकने दें. अब इसमें हल्दी, टमाटर और लाल मिर्च डालिये, 3-4 मिनट तक टमाटर के गलने तक पकाइये, ठंडा होने पर मिक्सर में डालिये , नमक मिलाकर बारीक पीस लें.

गर्मागर्म मोमोज चटनी के साथ सर्व करें.

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