Rajasthani Food Recipe in Hindi: राजस्थानी बाटी रेसिपी

खाना-खजाना

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सामग्री :

2 कप आटा, 1 टेबल स्पून सूजी, 3 टेबल स्पून घी स्वादानुसार नमक, आधा कप दूध।

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भरावन के लिये:

2 कप हरी मटर के दाने (उबले हुए), 1 टेबल स्पून घी, 1 टी स्पून जीरा, 1/8 टी स्पून हींग पाउडर, 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अदरक, 2 टी स्पून धनिया पाउडर, चौथाई टी स्पून गरम मसाला, आधा टी स्पून हल्दी, आधा टी स्पून चिली पाउडर, स्वादानुसार नमक, आधा टी स्पून अमचूर।

कितने लोगों के लिए : 5

विधि :

आटे में सूजी, घी, नमक और दूध मिलाकर सख्त आटा गूंध लें। फिर पंद्रह मिनट के लिए ढक कर एक तरफ रख दें। अब भरावन तैयार करें- घी गर्म करें और जीरा, हींग डालें। थोड़ी देर भूनें फिर अदरक डालें। जब अदरक हलका भूरा हो जाए तब मटर, धनिया, गरम मसाला, चिली पाउडर, नमक और अमचूर डालें। नर्म होने तक पकाएं और ठंडा करें।

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अब आटे की लोई लेकर चपटा और गोल बेलें। उसमें मटर की भरावन भरकर बंद करें और गोल-गोल बना लें। 375 फॉरेनहाइट पर पहले से गर्म किए हुए ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, जिसमें दस मिनट 375 फॉरेनहाइट पर और बाकी देर 350 फॉरेनहाइट पर भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। अगर ऊपर का हिस्सा भूरा नहीं होता है तो उसे पलट कर दस मिनट और बेक करें। ओवन से बाहर निकालकर घी में डुबोएं और सर्विग डिश में रखकर सर्व करें।

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